..har jag haft!

Tagit det lugnt, gått på promenader, varit mycket utomhus och njutit av den varma hösten som är.

Nu är det höstlov för dom andra i min familj och jag försöker att umgås med dom så mycket jag kan.

Ett nytt recept har jag hunnit prova också...Gott!

Lax med Saffran och Tomat

4 Laxfileér
2 Tomater i tärningar
1 pkt Saffran
2 Charlottenlök, finhackade
2 tsk Olja
1 dl skalade Räkor
1 knippa Dill, finklippt
2 dl Havregrädde(4%)
Salt,Vitpeppar

Lägg laxfileérna i en eldfastform. Fräs charlottenlök med saffran i oljan och rör ner tomaterna i tärningar, späd med grädden. Klipp ner dillen och häll sedan såsen över laxen.
I ugnen ca 20 minuter i 200 grader tills fisken är färdig.
Strö till sist över räkorna och servera med en sallad(färsk bladspenat,skogschampinjoner,kokt grön sparris, röd och orange paprika blev det hos mej!).

God Energi: Osötat surdegsbröd/rökt skinka/kokt ägg/strimlad paprika,Tonfisksallad,½ Xtra bar Yoghurt och kaffe, Lax(se recept), Kaffe/kokt ägg
Rörelseglädje: 30 minuter promenad i solskenet = 3 km
Mental näring: Kaffe och bar på trappan
Mental träning: Spår 1 och 2(fortfarande på trappan)